Câu Chuyện Ẩm Thực

      4
배추겉절이-Baechu Kimchi Gutjeri (unfermented napa cabbage kimchi )This kimchi recipe is the most common kimchi variation,easy lớn make and you can keep for 1 month in the fridge.Actually it"s fresh kimchi (kind of unfermented kimchi) I lượt thích the taste of Napa cabbage dipped into the kimchi paste,hot but fresh!So yummy!The way khổng lồ make this kimchi is as usual,you have to soak the cabbage with salt in advance.Here is the method:Ingredients:1 Napa cabbage (about 1kg)1 cup of coarse salt1/4 cup of glutinous flour1 cup of water1,5 tbsp sugar5-6 tbsp fish sauce2-3 tbsp chopped garlic2 tbsp chopped ginger1/2 cup Korean chili flakes1 carrot (stripped)1/2 turnip (stripped)2-3 stalks of spring onion ( cut into 10cm long)Method:-Cut the cabbage in quarters,then cut in bite sizes.-Sprinkle the coarse salt all over the cabbage & leave for 3-4 hours to lớn bring out the water stored in the cabbage.-After that,wash the cabbage 2-3 times và try khổng lồ squeeze all the liquid out of the cabbage.Set aside.-Meanwhile,mix the glutinous flour with 1 cup of water.Bring khổng lồ boil & stir evenly until cooked and smooth.Remove from the heat and leave lớn cool.-In a big mixing bowl,combine all the ingredients: carrot,turnip,spring onion,chopped garlic,chopped ginger,sugar,fish sauce,chili flakes then pour in the glutinous mixture.Stir well until it becomes a thick texture.-Add cabbage into the kimchi paste mixture,use the gloves và toss the cabbage until well combined.-Leave overnight and it"s ready to eat for the next day!-Put kimchi in an airtight container and keep in the refrigerator.(I think it"s the best taste when keeping in the fridge after 1 week!)
*

Mình vốn dĩ là tín đồ của kimchi nên rất lôi cuốn phải có tác dụng món này để tham dự trữ trong gầm tủ lạnh.Công thức này là 1 trong những trong những biến tấu phổ biến chuyển nhất của kimchi:Kimchi cải thảo không lên men.Khá dễ làm cho và nhanh gọn,tuy nhiên các bạn vẫn ko thể làm lơ khâu có tác dụng kimchi truyền thống lâu đời là dìm cải cùng với muối hạt để loại bỏ hết nước gồm trong rau.Món này rất có thể giữ ở bên trong tủ lạnh tới cả tháng để ăn uống dần nhé.Mình mê say nhất là ăn sau 1 tuần,lúc kia kimchi vừa ngấm các gia vị và vẫn tồn tại mùi hăng hăng của cải thảo tươi,ngon hết sẩy luôn!Nguyên liệu:1 cây cải thảo (khoảng 1kg)1 cup muối bột hạt1/4 cup bột nếp1 cup nước lạnh1,5 tbsp đường5-6 tbsp nước mắm2-3 tbsp tỏi băm nhuyễn nhỏ2 tbsp gừng băm nhỏ1/2 cup ớt cánh Hàn Quốc1 củ củ cà rốt (bào sợi)1/2 củ cải (bào sợi)2-3 cọng hành lá (cắt khúc 10cm)Cách làm:-Bổ cây cải thảo làm cho tư,sau đó tiếp tục cắt thành các khúc vừa ăn-Rắc muối hại lên cải và để ngấm trong tầm 3-4 giờ đồng hồ đeo tay cho cải ra hết nước.-Sau lúc cải đã ra hết nước,rửa lại 2-3 lần dưới vòi nước,nhớ dùng tay bóp nuốm hết nước ra khỏi rau.Để riêng mang đến ráo.-Hoà bột nếp với 1 cup nước và quấy trên phòng bếp đến lúc bột chín,sánh mịn.Bắc ra để nguội.-Trộn tất cả các nguyên liệu: cà rốt,củ cải,hành lá,tỏi băm,gừng băm,đường,nước mắm,ớt bột trong một đánh trộn to,đổ bột nếp sẽ quấy chín vào với khuấy đến các nguyên liệu hoà lẫn trở nên một các thành phần hỗn hợp đặc sền sệt.-Bỏ cải thảo vào,dùng bít tất tay tay trộn cải cho đến khi thấm nhuyễn các gia vị.-Để qua tối ở ánh nắng mặt trời phòng (nếu trời rét mướt và bạn có nhu cầu ăn chua rộng thì hoàn toàn có thể để thời gian lâu hơn) ngày hôm sau hoàn toàn có thể ăn được rồi.-Cho kimchi vào hộp kín đáo và bảo vệ trong tủ lạnh.