My little space: yuzu snow skin mooncake with citrusy cheese fillings @ 柚子奶油芝士冰皮月饼

      5

I’m normally busy making birthday cakes during August và September for family and friends. This year I was even busier in August as I offered to make mooncakes for a charity fund raising for poor children in remote areas in Vietnam. The above photo showed assorted mooncakes that we offered. There were lots and lots of orders that I had lớn ask the organizers khổng lồ stop taking orders. I worked full time & had only 1 day on Saturday 23rd of August to make 90 mooncakes & the car cake that I posted before. There were 2 other friends coming khổng lồ help me making the mooncakes but the amount of work was huge and we had to leave the same quantity of mooncakes for a group of students lớn make them. It was so tiring but I’m glad that I did something for the good cause & everyone liked the mooncakes.

Bạn đang xem: My little space: yuzu snow skin mooncake with citrusy cheese fillings @ 柚子奶油芝士冰皮月饼

Mình thường rất bận làm cho bánh trong thời điểm tháng 8 và tháng 9 khi mà có khá nhiều người thân và đồng đội sinh nhật vào hầu hết tháng này. Tháng 8 trong năm này mình bận không chỉ có vậy vì mình nhận làm bánh mang đến quỹ Cơm gồm Thịt australia để gây quỹ cho trẻ em nghèo ở vùng sâu vùng xa ngơi nghỉ Việt Nam. Hình trên cho các bạn thấy những nhiều loại bánh tụi bản thân làm bán năm nay. Khi đưa hình ra tụi mình đã nhận được không hề ít đơn mua hàng đến độ sau cuối mình cần bảo những em mặt ban điều hành chấm dứt nhận. Mình thao tác làm việc suốt cả tuần đề nghị thực sự chỉ có 1 ngày vật dụng 7 hôm 23/8 để gia công 90 loại bánh trung thu và còn làm bánh sinh nhật Xe đua mà mình đã post rổi. Gồm 2 người bạn nữa cho làm cùng với mình tuy nhiên lượng công việc đòi hỏi khi làm cho bánh trung thu khôn xiết là nhiều và kỳ công. Tụi mình phải giao cho những em sinh viên có tác dụng một lượng bánh trung thu giống như như vậy cho kịp. Tuần kia thật là căng thẳng nhưng bản thân vui bởi vì mình góp được một phần cho mục đích cao siêu và cũng vui lúc mọi bạn thích bánh trung thu tụi mình làm. Giờ không còn trung thu rồi new rảnh chút giữ hộ tấm hình cho chúng ta coi. Nhân bánh thì từ chế trên nền đỗ xanh hoặc đậu đỏ, hạt sen. Trong hình là bánh trung thu thập cẩm, bánh trà xanh, đậu xanh trứng, đậu đỏ, hạt sen mịn. Bạn có thể coi biện pháp làm bánh trung thu nướng hoặc dẻo cũ của mình rồi nhờ vào đó làm các loại nhân này. Với các loại đậu thì mất thời hạn xay nhuyễn cùng sên tính đến khi đặc lại rồi mới làm. Sang năm có thể mình sẽ làm những loại khác không chỉ có thế và làm kéo dãn dài nhiều đợt hơn để đỡ mệt khi phải tập trung vào làm trong 1 ngày.

Xem thêm: Phần Mềm Kế Toán Mới Nhất Hiện Nay Ở Việt Nam, Top 20+ Phần Mềm Kế Toán Thông Dụng Nhất Hiện Nay


This entry was posted on September 11, 2014, in Vietnamese deserts và tagged assorted mooncakes, Banh Trung Thu Nuong, Bánh Trung Thu, bánh trung thu các loại, bánh trung thu hạt sen, bánh trung thu trà xanh, bánh trung thu đậu đỏ.Leave a commentBánh Pía Sóc Trăng – TeochewMooncake

Không ai ở miền nam mà lừng khừng bánh Pía (Bía), cũng tương tự như bánh trung thu nhưng mà nguyên liệu đơn giản và dễ dàng hơn và tiêu hóa hơn các nhờ vị sầu riêng thơm lừng. Bánh Pía chắc rằng là một trong những món bánh mà lại mình nhớ/thèm khi new xa Việt Nam. Những con bản thân phụ mình làm bánh này, mình cho các cháu nặn và đóng lốt tùy thích.

Bánh Pía Sóc Trăng – Teochew Mooncake (see English far below)

Nguyên liệu: (cho 12 bánh khoảng 150g mỗi cái)

Vỏ bánh:

60g con đường trắng mịn caster sugar hoặc con đường xay (pure icing sugar)

100ml nước lã (water)

80ml dầu ăn

300g bột mì nổi (self raising flour)* + thêm chút để gia công áo bột

Bột ruột:

125ml sunflower oil

200g bột mì nổi

Nhân bánh:

12 tròng đỏ hột kê muối (coi bài bác hột vịt muối)

2 lát gừng mỏng, đâm nhuyễn

2 tablespoons (30ml) rượu gạo (mình cần sử dụng Vodka)

1 tablespoon dầu ăn

270g đậu xanh cà,

¼ teaspoon chút đỉnh muối trắng

180-200g đường trắng

40g bột bánh dẻo (bột nếp chín)

60ml dầu ăn

200g sầu riêng, dùng nĩa (fork) tán nhuyễn

40g mứt túng (tùy thích), cắt nhỏ

Egg wash nhằm quết bánh:

1 tròng đỏ trứng, đánh tan + 1 tablespoon sữa tươi, trộn đều.

Cách làm:

Bỏ dầu và nước vào tô lớn, đến đường xay hay mặt đường mịn vào quậy mang lại tan. đàng hoàng rây bột mì vào, dùng muỗng trộn rồi dùng tay nhồi bột đến đều khoảng 3, 5 phút (không cần nhồi lâu, vừa cán là được), kế tiếp bọc bao plastic/cling wrap nhằm ủ khoảng chừng 30 phút.Đâm nhuyễn gừng, đến rượu trắng vào vắt lấy nước gừng bỏ vào tô đựng lòng đỏ hột vịt/gà muối, ngâm khoảng 15 phút, vớt ra nhằm vào đánh khác cho chút dầu ăn vào hấp hoặc nướng cho chín khoảng chừng 10-15 phút, để nguội.Đậu xanh cà cho một chút ít nước xâm xấp cùng muối, nấu tính đến chín mềm tuy vậy còn tương đối ướt, sử dụng máy xay tuyệt chày đâm nhuyễn.Cho đậu và đường vào chung nồi/chảo, bắc lên bếp sên mang lại hơi đặc, tự từ cho dầu ăn, mứt bí, bột bánh dẻo, bột vừa đặc, đề cập xuống mang lại sầu riêng vào trộn đều. Chia nhỏ ra 12 phần, nắn mỏng vo tròn, mang lại hột vịt muối hạt vào giữa, vo tròn. (Lưu ý: nếu như khách hàng làm bột vượt ướt thì chỉ việc chia ra 12 phần, kg cần vo tròn)Chuẩn bị Bột ruột: rây nhàn bột mì vào phần dầu, quậy phần lớn tay, bột sẽ rất nhão. Ước lượng chia nhỏ ra 12 phần.Lấy vỏ bánh ra, nhồi lại mang đến đều, chia thành 12 phần. Cán mỏng dính vỏ bánh, múc một phần bột ruột bỏ miết vào phần vỏ bánh (nếu cán bột vài lần ở công đoạn này bột sẽ có nhiều lớp rộng nữa), mang lại nhân vào giữa, vội vàng mép cho kín rồi đặt mép xuống khay nướng sẽ lót giấy dầu (baking paper) có tác dụng đáy bánh. Liên tiếp làm cho tới hết bột cùng nhân. Đổ red color thực phẩm ra chén nhỏ, nhỏ dấu đóng mực lên bánh.Bật phòng bếp lò lửa xấp xỉ ở 1900C, lúc lò nóng mang lại khay bánh vào rãnh giữa lò, nướng 15 phút. đem bánh ra, quết egg wash lên bánh cùng nướng thêm khoảng tầm 5 phút. Rồi lấy ra khỏi lò nhằm nguội bên trên khay. Cũng như bánh trung thu nướng, bánh pía nhằm hôm sau nạp năng lượng sẽ ngon hơn. Để ko kể vài ngày rồi nên bảo vệ trong tủ lạnh.

Lưu ý:

Khác cùng với bánh trung thu to và dày đề xuất phải đâm kim mang lại bánh không bị xì, mình nướng bánh pía với ánh nắng mặt trời thấp hơn để bánh chín căng phồng mà không xẩy ra xì.Nếu không tồn tại bột self raising flour (bột mì trộn sẵn bột nổi) thì các bạn pha 1 teaspoon bột nổi vào bột mì thường xuyên cũng được.Mình không cần sử dụng mỡ vào bánh pía của mình, bạn thích thì cần sử dụng mỡ luộc xắt nhỏ dại bỏ cung cấp nhân. Các bạn ở nước ngoài có thể bỏ lard vào (bán trong khu bơ sữa).Hình chụp lúc bánh còn nóng nóng. Lúc siêng tôi đã cán bột các lần, còn không mình làm như trên nhưng vẫn có lớp, giả dụ cán càng những thì có rất nhiều lớp hơn như là puff pastry. Lúc nguội tách bóc được từng lớp bánh nghỉ ngơi vỏ.

Bánh Pía is a Vietnamese version of Teochew Mooncake . Sóc Trăng Province in the South of Vietnam is well-known for its Bánh Pía. My version is based on Bánh Pía at Sóc Trăng that I have tasted.

Bánh Pía – Teochew Mooncake

Ingredients (yield 12 cakes of 150g each)

Skin Dough (outer layer dough):

60g caster sugar or pure icing sugar

100ml (water)

80ml sunflower oil

300g self raising flour + extra for dusting

Inner layer dough

125ml sunflower oil

200g self raising flour

Filling:

12 salted egg yolks (see how lớn make salted eggs)

2 slices of ginger, crushed

2 tablespoons (30ml) rice wine or Vodka

1 tablespoon sunflower oil

270g skinless, peeled mung beans

¼ teaspoon salt

180-200g trắng sugar

40g glutinous-fried flour

60ml sunflower oil

200g durian flesh, mashed

40g candied winter melon, finely chopped (optional)

Egg wash để quết bánh:

1 egg yolk mixed with 1 tablespoon of milk

Method:

Place oil và water in a big mixing bowl, add sugar, set until dissolved. Gradually sift flour into the oil mixture, use metal spoon to mix, then knead for 3, 5 minutes (don’t over knead). Cover with plastic wrap & leave khổng lồ rest for 30 minutes.Add rice wine lớn crushed ginger, squeeze to get the liquid, địa chỉ cửa hàng to salted egg yolks, soak for 15 minutes. Remove egg yolks, wipe with kitchen towel and place into another bowl. Add 1 tablespoon of oil, steam or baked for 15 minutes. Leave lớn cool to lớn room temperature.Place mung bean in a saucepan, cover with water, cook until tender, process until smooth.Place processed mung bean, sugar in a saucepan, cook và stir until combined, gradually địa chỉ cửa hàng oil, candied winter melon, glutinous-fried flour, stir until thickened, remove from heat, địa chỉ durian, mix well. Divide và mould in 12 portions (including an egg yolk in each of them)To make the inner layer dough: sift flour into oil, phối with a spoon, the dough is quite wet. Divide for 12 portions (no need to lớn transfer to lớn other bowls).Skin dough: knead dough to lớn expel air. Divide into 12 portions and roll into balls. Roll balls flat, spoon the inner layer dough into them, spread it out, showroom fillings in the centre, close and seal fillings. Place on baking tray lined with baking papers (smooth side up). Stamp cakes with red food colouring.Preheat oven to lớn ở 1900C. Bake for 15 minutes at the middle rack. Brush with egg wash, bake for further 5 minutes. Remove from oven & leave to cook on baking tray.Banh Pia will taste better the next day. Cool cakes can be stored at room temperature for a few days then place in the fridge for longer storage.