Vietnamese kimchi

      5
배추겉절이-Baechu Kimchi Gutjeri (unfermented napa cabbage kimchi )This kimchi recipe is the most common kimchi variation,easy to make và you can keep for 1 month in the fridge.Actually it"s fresh kimchi (kind of unfermented kimchi) I like the taste of Napa cabbage dipped into the kimchi paste,hot but fresh!So yummy!The way to make this kimchi is as usual,you have to soak the cabbage with salt in advance.Here is the method:Ingredients:1 Napa cabbage (about 1kg)1 cup of coarse salt1/4 cup of glutinous flour1 cup of water1,5 tbsp sugar5-6 tbsp fish sauce2-3 tbsp chopped garlic2 tbsp chopped ginger1/2 cup Korean chili flakes1 carrot (stripped)1/2 turnip (stripped)2-3 stalks of spring onion ( cut into 10cm long)Method:-Cut the cabbage in quarters,then cut in bite sizes.-Sprinkle the coarse salt all over the cabbage và leave for 3-4 hours lớn bring out the water stored in the cabbage.-After that,wash the cabbage 2-3 times & try to lớn squeeze all the liquid out of the cabbage.Set aside.-Meanwhile,mix the glutinous flour with 1 cup of water.Bring lớn boil and stir evenly until cooked và smooth.Remove from the heat và leave khổng lồ cool.-In a big mixing bowl,combine all the ingredients: carrot,turnip,spring onion,chopped garlic,chopped ginger,sugar,fish sauce,chili flakes then pour in the glutinous mixture.Stir well until it becomes a thick texture.-Add cabbage into the kimchi paste mixture,use the gloves & toss the cabbage until well combined.-Leave overnight and it"s ready lớn eat for the next day!-Put kimchi in an airtight container and keep in the refrigerator.(I think it"s the best taste when keeping in the fridge after 1 week!)
*

Mình vốn dĩ là fan hâm mộ của kimchi nên rất hấp dẫn phải có tác dụng món này để tham dự trữ ở bên trong gầm tủ lạnh.Công thức này là 1 trong những đổi khác phổ trở nên nhất của kimchi:Kimchi cải thảo ko lên men.Khá dễ có tác dụng và cấp tốc gọn,tuy nhiên chúng ta vẫn ko thể bỏ lỡ khâu làm kimchi truyền thống cuội nguồn là ngâm cải cùng với muối phân tử để loại trừ hết nước tất cả trong rau.Món này có thể giữ trong tủ lạnh tới cả tháng để ăn dần nhé.Mình ưng ý nhất là ăn sau 1 tuần,lúc kia kimchi vừa ngấm các gia vị và vẫn còn đấy mùi hăng hăng của cải thảo tươi,ngon không còn sẩy luôn!Nguyên liệu:1 cây cải thảo (khoảng 1kg)1 cup muối bột hạt1/4 cup bột nếp1 cup nước lạnh1,5 tbsp đường5-6 tbsp nước mắm2-3 tbsp tỏi xay nhuyễn nhỏ2 tbsp gừng băm nhỏ1/2 cup ớt cánh Hàn Quốc1 củ củ cà rốt (bào sợi)1/2 củ cải (bào sợi)2-3 cọng hành lá (cắt khúc 10cm)Cách làm:-Bổ cây cải thảo làm cho tư,sau đó tiếp tục cắt thành những khúc vừa ăn-Rắc muối hại lên cải với để ngấm trong tầm 3-4 giờ đồng hồ đeo tay cho cải ra không còn nước.-Sau lúc cải đã ra hết nước,rửa lại 2-3 lần bên dưới vòi nước,nhớ dùng tay bóp rứa hết nước thoát ra khỏi rau.Để riêng mang đến ráo.-Hoà bột nếp với cùng 1 cup nước với quấy trên phòng bếp đến khi bột chín,sánh mịn.Bắc ra nhằm nguội.-Trộn tất cả các nguyên liệu: cà rốt,củ cải,hành lá,tỏi băm,gừng băm,đường,nước mắm,ớt bột vào một đánh trộn to,đổ bột nếp vẫn quấy chín vào cùng khuấy mang lại các nguyên liệu hoà lẫn biến một hỗn hợp đặc sền sệt.-Bỏ cải thảo vào,dùng bao tay tay trộn cải cho đến khi thấm nhuyễn những gia vị.-Để qua tối ở ánh sáng phòng (nếu trời rét và bạn muốn ăn chua hơn thì hoàn toàn có thể để thời gian lâu hơn) ngày hôm sau rất có thể ăn được rồi.-Cho kimchi vào hộp bí mật và bảo quản trong tủ lạnh.