Phần mềm tính hao hụt nguyên liệu cost do

      2

Nếu chúng ta chưa biết, cost là giá vốn hàng bán. Ở quán cà phê, cost thức uống là giá nguyên liệu mua vào để gia công nên ly đồ uống đó.

Bạn đang xem: Phần mềm tính hao hụt nguyên liệu cost do

Ví dụ:

Cà phê sữa đá:

Cà phê: 150.000đ/kg/1000g

Sữa đặc: 65.000đ/hộp/1000ml

Cost café = 25g x 150.000đ/1000 = 3.750đ

Cost sữa đặc = 20ml x 65.000đ/1000 = 1.300đ

Cost đá = 150đ

=> Tổng cost “Cà phê sữa đá” = 3.750đ + 1.300đ + 150đ = 5.200đ

Đây là 1 trong bài toán rất đơn giản và dễ dàng mà trẻ em lớp 4 cũng hoàn toàn có thể làm được. Mặc dù nhiên, bài xích toán đưa ra cho công ty quán không hẳn là tính cost của mỗi vật uống, nhưng mà là “cost vật dụng uống bao nhiêu tiền new là vừa lòng lý?”

*

Việc giá vốn đồ vật uống từng nào tiền bao gồm sự links rất nghiêm ngặt với bài xích toán sale tổng của bạn. Bạn sẽ đọc được tương đối nhiều tài liệu nói rằng con số nên dao động không thật 30% doanh thu.

Nghĩa là tổng doanh thu của doanh nghiệp một mon là 100 triệu, thì giá chỉ vốn không nên vượt quá 30 triệu. Điều này không sai, mặc dù hãy tính số lượng này trên giá vốn và giá thành trung bình nhằm định giá thuận tiện hơn, và tất yếu đừng quên chi phí hao hụt. Và không hẳn món nào các bạn cũng áp dụng giá cost bởi 30% giá bán bán.

Ví dụ “nước chanh” cost = 3K, không nên bán 10K, “nước bưởi” cost = 20k, tránh việc bán 67K.

Việc buôn bán bao nhiêu chi phí còn phụ thuộc vào vào quy mô quán bạn phong cách hay bình dân, khách bạn tài năng chi trả bao nhiêu, ngân sách vận hành của người tiêu dùng ra sao và bao lâu bạn muốn thu hồi vốn.

*

Để dễ dàng nắm bắt hơn, hãy thử có tác dụng một ví dụ như nhé.

Xem thêm: Phần Mềm Nghe Đài Fm (Radio Fm), Cách Nghe Radio Trên Android Không Cần Internet

Bước 1: hãy mang giấy cây viết ghi ra rất nhiều NHÓM ĐỒ UỐNG các bạn sẽ bán. Và giá thành TRUNG BÌNH mong ước của từng nhóm:

- cafe truyền thống: 23K

- Sinh tố: 35K

- Nước ép: 35K

- Trà: 30K

Bước 2: hãy tính giá cả TRUNG BÌNH ước muốn của thực đơn trên, là 31K. Vì vậy giá cost vừa phải sẽ kiểm soát và điều chỉnh vào khoảng cao nhất là 9,3K

Bước 3: hãy làm bài toán trên tương tự, tuy thế là cùng với COST của menu.

- cafe truyền thống: 5K

- Sinh tố: 15K

- Nước ép: 10K

- Trà: 12K

Giá cost trung bình của tất cả menu đang là 10,5K, số lượng này bằng 34% so với giá bán mong muốn. Như vậy có thể thấy giá bán cost vẫn cao vượt thừa 30% so với giá bán. Thắc mắc đặt ra là “điều chỉnh như thế nào”. Hãy sang bước 4.

Bước 4: hãy tính xác suất cost/giá cung cấp của từng nhóm, các bạn sẽ thấy đội nào cost đang bị cao.

- cafe truyền thống: 5/23 x 100% = 21,7%

- Sinh tố: 15/35 x 100% = 42%

- Nước ép: 10/35 x 100% = 28%

- Trà: 12/30 x 100% = 40%

Ta hoàn toàn có thể thấy team sinh tố cùng nhóm trà là hai nhóm có giá cost đã cao quá mức cho phép. Như vậy chúng ta cần kiểm soát và điều chỉnh giảm cho cost của hai team này bằng phương pháp cân đối ngược lại tỷ lệ nguyên liệu hoặc sửa chữa thay thế chúng.

Để gồm thể bằng phẳng lại tỷ lệ nguyên vật liệu hoặc nỗ lực thế nguyên liệu phù hợp, bài toán trang bị hầu hết kiến thức nền tảng về nguyên liệu hay cân đong tổng hợp trong pha trộn là hết sức quan trọng. Còn nếu như không thể tự mình có tác dụng điều đó, hãy học hỏi và tham gia các lớp học pha trộn cơ bản để hiểu cùng điều chỉnh làm thế nào để cho phù hợp.

Ngoài ra, phải phải bằng phẳng giá bán dựa trên tệp khách hàng. Ví dụ giả dụ khách của chúng ta có xu thế uống nhiều cà phê, rất nhiều đồ uống khác chúng ta cũng có thể để cost cao một chút, vì xu hướng khách hotline nhóm chính là ít. Giá cả của các món trong thực đơn cũng tránh việc lệch nhau vượt nhiều, tránh tình trạng mất cân bằng giá bán.

Nhưng đừng quên, 30% là con số giá cost bạn nên dừng lại, và số lượng này đã bao gồm hao hụt trong điều chế rồi nhé!

Cạnh tranh bởi những điều nhỏ bé

________________________________

Toong Center - mix up và Đào tạo kinh doanh đồ uống Việt